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都市美食:蟹肉蒸茄子制作方法

发布 : 2016-11-28 11:36:30  |  来源 : 加拿大都市报加东版  |  字体: [ ]

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蟹肉蒸茄子

材料

肉蟹2只、番茄1个、茄子250克、蘑菰50克、花雕酒。

制作方法

1.茄子蒸熟后去皮切碎备用;肉蟹蒸熟后取肉备用。

2.开锅下油,放薑片爆香蟹壳,攒少许米酒,放番茄、蘑菰。

3.加400毫升水煮10分钟后,取滤网将材料过滤,汤汁煮剩约100毫升。以盐、胡椒粉调味,勾薄芡备用。

4.蟹肉淋上适量鸡油、花雕酒拌匀,将茄子肉平均铺于碟底,铺上蟹肉,蒸5分钟后即成。

■将肉蟹与茄子结合,口感极佳。


C01
关键词:蟹肉蒸茄子   
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